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Ganas de comer: Ghana sin hambre

Amina y Adisa, dos amigas del poblado de Nakpatua, limpian cacahuates para después preparar una sopa para sus familias. La sopa de cacahuate es un plato tradicional en toda Ghana, la cual puede ser acompañada con arroz, bankú y ñame, entre otros. El pobre almacenamiento de productos básicos continúa siendo un desafío mayor para la seguridad alimentaria en esta región del país. Este problema causa la acumulación de aflatoxinas en productos como el maní, lo que puede originar el mal funcionamiento del hígado en el largo plazo. “Nosotras estamos apenas aprendiendo la importancia de almacenar nuestra comida, quizás un poco tarde. Pero ve a mis hijos, ellos ya lo saben”, señala Adisa.

© Foto: Marcos Moreno-Báez

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