Les saveurs africaines imprègnent le Womad

Casa África ajoute à sa participation au Womad de Las Palmas de Gran Canaria le Coin Gastronomique Africain, projet social ayant pour vocation la sensibilisation du public et l’autonomisation d’un groupe de femmes africaines résidant à Gran Canaria, avec pour but à moyen terme que celles-ci constituent une entreprise sociale pouvant proposer un service de restauration de cuisine africaine. Le Coin Gastronomique Africain ouvrira dans la zone consacrée à la Cuisine Thématique Internationale à partir du jeudi 11 novembre à 18h00 et accueillera le public intéressé par la dégustation de spécialités d’Afrique occidentale comme le thieboudienne (riz et poisson), l’okrosup (poulet à la sauce de gombo) ou le pistache de poulet (poulet à la sauce pistache). Les horaires du Coin Gastronomique Aricain sont les suivants : de 18h00 à 02h00 le jeudi, de 12h00 à 03h00 le vendredi et le samedi et de 12h00 à 01h00 le dimanche 14 novembre.

Au menu du Coin Gastronomique Africain, les bolminas (boulettes de poisson gras), l’abamikon ya bilok (poisson salé à la sauce aux légumes) et les brochettes appelées pinchos morunos. La carte des desserts propose la bouillie d’igname, les mákárá (beignets à la banane), les beignets au sucre et l’eau de fleur d’oranger et le chakri.

Ce projet de sensibilisation et d’autonomisation est né de la collaboration avec la Fédération d’Associations Africaines aux Canaries (FAAC) et dans le cadre de África Vive 2010. Lors d’une première phase, les femmes ont suivi des cours de formation pour obtenir le permis de préparation d’aliments avec Casa África et ont fait leurs premiers pas dans le monde de la restauration professionnelle grâce aux conseils techniques du chef canarien Felo Botello. La collectivité qui fait évoluer le Coin Gastronomique Africain tente de mettre en place un projet économiquement durable qui serve ensuite à son tour à la sensibilisation, à la connaissance des aspects positifs de l’Afrique et à l’éducation dans la diversité. 

Dans le cas précis du Womad 2010, dans la capitale de Gran Canaria, les habitants auront l’occasion de déguster des échantillons de la gastronomie d’Afrique subsaharienne qui reste très méconnue de la population des îles, cette fois avec la collaboration professionnelle et la direction de l’entreprise Hérgora.